Providence Aged 3 Y.O.

Il primo Providence invecchiato proviene dalla Distillerie de Port-au-Prince, situata nel cuore della capitale di Haiti. Michel Sajous a Saint-Michel-de-l'Attalaye, 150 chilometri a nord, coltiva la canna da zucchero Cristalline utilizzata nei rum Providence. Per la fermentazione vengono utilizzati lieviti naturali, che consentono lo sviluppo della complessità aromatica. Il liquido fermentato viene distillato a bagnomaria in un alambicco discontinuo in rame progettato da Müller in collaborazione con Vittorio Capovilla. Questo Providence contiene le prime botti invecchiate, numerate da 3 a 27, tutte ex Caroni.