Clairin Sajous 6 Récolte 2018 56.4°

Clairin Sajous è prodotto nel grande terroir di St. Michel de L'Attalaye ed è ottenuto dalla canna Cristalline, una delle migliori varietà coltivate solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata nella distilleria sul dorso di animali. Viene pressato più delicatamente nel piccolo mulino, rispetto al metodo delle Antille francesi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre il "fuoco della bagassa", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole, riscalda l'alambicco di distillazione. Clairin Sajous Récolete è imbottigliato al grado di uscita dall'alambicco: 55,9%.